Für unsere süßen Knödel zunächst MagerQuark, Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter schmelzen. Die Zitronenschale fein abreiben und beides mit dem aufgeschlagenen Ei in die Schüssel geben. Zu einem glatten Teig vermengen.
Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und entkelchen. Den Quarkteig in 8 Stücke teilen. In jedes eine Erdbeere geben und den Teig darum zu einer Kugel formen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur auf köcheln reduzieren.
Die Erdbeerknödel nacheinander in den Topf geben und 5 Min. köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. In der Zwischenzeit Semmelbrösel und Vanillezucker in einer Pfanne anrösten und auf einen flachen Teller geben.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend in den Semmelbröseln wenden und auf Teller legen. Jetzt fehlt nur noch die leckere Vanillesoße. Die Knödel mit der Dessert Soße servieren.
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