Für die Birnentarte Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen, die Tarteform umgedreht als Schablone auf den Teig legen und mit einem Messer etwas größer als die Form ausschneiden. Die Form großzügig mit Butter fetten, den Teig vorsichtig in die Form legen und überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden.
Die Hälfte des Thymians zupfen und in einer Schüssel mit FrühlingsQuark, Ei und der Hälfte des Nordlichts vermengen. Mit Meersalz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
Birnen vierteln, entkernen und in dünne Scheiben (ca. 3 - 4 mm) schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne mit Puderzucker karamellisieren. Wenn der Zucker geschmolzen ist, sofort auf einem Backpapier abkühlen lassen und wenn nötig auseinanderbrechen.
FrühlingsQuark-Mischung gleichmäßig auf den Blätterteig streichen, danach blütenförmig mit Birnenscheiben belegen und mit restlichem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas Stufe 4, Umluft 180 °C) etwa 15 Min. backen, herausrausnehmen und die herzhafte Birnentarte mit Walnüssen und etwas Thymian bestreuen. Danach noch einmal 5 - 8 Min. zum Nachkaramellisieren backen. Die karamellisierte Birnentarte mit etwas grobem Pfeffer verfeinern und mit Thymianzweigen dekoriert servieren.
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