Zunächst die Äpfel waschen, abtrocknen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Die geriebenen Äpfel in eine Schüssel geben und Mehl, Körnigen Frischkäse, Agavendicksaft, Salz und Zimt hinzufügen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe in die Schüssel geben und das Eiweiß steif schlagen. Alle Zutaten in der Schüssel vermengen. Das geschlagene Eiweiß nach und nach unterheben.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin portionsweise (ca. 2 EL) von beiden Seiten zu Pancakes ausbacken. Pancakes stapeln, nach Geschmack mit Ahornsirup beträufeln und mit Apfelmus servieren. Fertig sind unsere gesunden und leckeren Apfel Pancakes. Guten Appetit!
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