Franzkekse mit Zimt und Kardamom

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. 50g Butter sowie restliche Zutaten hinzufügen und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen und in Frischhaltefolie wickeln. Für ca. 30 Min. kalt stellen.

Für die Füllung 45 g Butter in einem Topf zerlassen. In eine Rührschüssel geben und mit Zucker, Zimt und Kardamom mit den Rührstäben eines Handmixers schaumig schlagen. Die Teigportionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu jeweils einem langen Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen. Teig mit Butter-Zucker-Masse bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Min. kalt stellen.

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß leicht verquirlen. Die festen Rollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Eiweiß bestreichen und braunem Zucker bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 20 Min. backen.