Jetzt ist Apfelzeit – alles über die leckeren Früchte

Der Spätsommer und Herbst bringen die köstliche Erntezeit der Äpfel in Deutschland mit sich. Jetzt ist die perfekte Zeit, um die frisch gepflückten heimischen Apfelsorten direkt vom Baum zu genießen. Ob du auf dem Wochenmarkt unterwegs bist oder einen Obsthof besuchst, hier erfährst du, welche Sorten gerade Saison haben und worauf du beim Kauf achten solltest. Erfahre außerdem, warum Äpfel ein heimisches Superfood sind, und klick dich durch unsere leckeren Apfel-Rezeptideen.

Welche Sorten sind jetzt frisch?

Im Spätsommer und Herbst findest du auf den Märkten und bei Obstbauern die volle Bandbreite an heimischen Apfelsorten. Hier sind einige köstliche Apfelsorten mit interessanten Facts, die dich zum Apfelprofi machen:

Von süß bis säuerlich, von knackig bis saftig – diese Äpfel bieten für jeden Geschmack das Richtige. Erfahre auf den nächsten Slides mehr zu den Sorten Elstar, Rubinette, Boskoop, Jonagold und Santana.

Elstar

Geschmack: Süß-säuerlich, sehr aromatisch.
Erntezeit: September bis Oktober.
Perfekt für: Alles – vom Rohverzehr bis zum Backen.
Extra Fact: Der Elstar ist eine Kreuzung aus den Sorten Golden Delicious und Ingrid Marie.

Rubinette

Geschmack: Süß-säuerlich, sehr aromatisch.
Erntezeit: September bis Oktober.
Perfekt für: Rohverzehr und feine Backwaren.
Extra Fact: Rubinette ist eine Kreuzung aus Cox Orange und Golden Delicious, was ihren Geschmack sehr intensiviert.

Boskoop

Geschmack: Intensiv säuerlich, sehr fest.
Erntezeit: Oktober bis Dezember.
Perfekt für: Backen und Apfelmus, da er gut seine Struktur hält.
Extra Fact: Ursprünglich ein Zufallssämling aus den Niederlanden, der sich auch in Deutschland großer Beliebtheit erfreut.

Jonagold

Geschmack: Süß, saftig, mit leicht würziger Note.
Erntezeit: Ende September bis November.
Perfekt für: Rohverzehr und Kuchen, da er sehr saftig ist.
Extra Fact: Jonagold ist eine Kreuzung aus Jonathan und Golden Delicious, was ihn besonders vielseitig macht.

Santana

Geschmack: Süß-säuerlich, knackig, saftig.
Erntezeit: Ende September bis Mitte Oktober.
Perfekt für: Rohverzehr, Backen (besonders Apfeltorten)
Extra Fact: Der Santana enthält weniger allergieauslösende Proteine und gilt als besonders verträglich.

Insider-Tipps für die Wahl der richtigen Sorte

Wir verraten dir, welche Apfelsorten sich am besten je nach Vorhaben eignen

Für frische Snacks: Gala oder Braeburn bieten sich ideal für den direkten Verzehr an – knackig und süß.
Für Apfelkuchen: Wähle Boskoop oder Jonagold, die auch nach dem Backen fest und aromatisch bleiben.
Für Apfelsaft: Berlepsch bietet dank seines hohen Vitamin-C-Gehalts eine erfrischende, würzige Note.
Für Apfelmus: Für Apfelmus kann man grundsätzlich alle Apfelsorten verwenden. Am besten geeignet sind jedoch teilweise mehlige Äpfel mit eher säuerlichem Aroma, die beim Kochen leicht zerfallen. Das sind zum Beispiel Boskoop, Gravensteiner, Berner Rosen, Boikenapfel, Jakob Lebel, James Grieve, Ontario oder die verschiedenen Rambure.

Apfel-Check:

So findest du die besten Früchte

Der Wochenmarkt ist der perfekte Ort, um frisch geerntete Äpfel direkt vom Erzeuger zu kaufen. Aber auch im Supermarkt kannst du die leckeren Schätze frisch einkaufen. Hier sind ein paar goldene Regeln, um die besten Früchte auszuwählen:

Saisonale Vielfalt nutzen: Achte darauf, welche Sorten gerade Saison haben, um regionale Produkte in deinem Supermarkt zu finden. So bekommst du garantiert frische, aromatische Äpfel.
Auf Frische achten: Frische Äpfel erkennst du an ihrer glatten, festen Schale ohne Druckstellen. Sie sollten sich fest anfühlen und auf Druck nicht nachgeben.
Riechen und Fühlen: Nimm dir die Zeit, an den Äpfeln zu riechen – ein frischer Apfel verströmt einen intensiven, fruchtigen Duft.
Direkt beim Erzeuger kaufen: Auf dem Markt hast du die Möglichkeit, direkt mit den Erzeugern zu sprechen. Frag nach, wann die Äpfel gepflückt wurden und welche Sorten sie besonders empfehlen.
Sortenvielfalt ausprobieren: Nutze die Gelegenheit, verschiedene Sorten zu probieren. Oft bieten die Marktstände kleine Kostproben an, sodass du den perfekten Apfel für deinen Geschmack finden kannst.

Was du noch wissen solltest

Wenn du Äpfel auf dem Wochenmarkt oder direkt beim Obstbauern kaufst, unterstützt du nicht nur lokale Landwirte, sondern bekommst auch die frischesten Früchte. Viele der Sorten, die jetzt geerntet werden, eignen sich auch hervorragend zum Lagern – so kannst du den Geschmack des Herbstes noch lange genießen.

Tipp: Frischer geht’s nicht! Plane einen Besuch bei einem regionalen Obstbauern und pflücke deine Äpfel selbst. Oft gibt es neben den Obstplantagen noch rustikale Hofcafés und tolle Hofläden mit leckeren regionalen Erzeugnissen zu entdecken – ein spannender Ausflug für Groß und Klein!

Restlos Lecker:

Drei schnelle Ideen zum Verwerten deiner Äpfel

Bei uns im Norden wird nichts verschwendet – vor allem keine leckeren Äpfel! Unter dem Motto „Restlos Lecker“ zeigen wir dir, wie du aus Apfelresten noch echte Köstlichkeiten zauberst. Ob fruchtiges Apfelmus, würziges Chutney oder ein wärmender Apfeltee aus Schalen – hier wird alles genutzt. Klingt gut? Dann lass dich inspirieren!

Würziges Apfel-Chutney – die fruchtige Würze für deine Lieblingsgericht

Apfeltee – Nachhaltig, aromatisch, einfach

Wusstest du, dass in Apfelschalen jede Menge Geschmack und Nährstoffe stecken? Hier erfährst du, wie du sowohl Apfelreste und Schalen im Handumdrehen in fruchtig-leckere Köstlichkeiten verwandeln kannst.

Apfelmus – fix gemacht und immer lecker

Du hast Äpfel übrig? Mach dir doch fix ein frisches Apfelmus! Einfach Äpfel schälen (ca. 1 kg), entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit 100 ml Wasser und 1-2 EL Zucker in einen Topf geben und 15-20 Min. geschlossen köcheln lassen. Je nachdem, wie grob das Apfelmus werden soll, mit dem Pürierstab fein pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Nach Belieben mit einer Prise Zimt und Vanillezucker verfeinern.

Würziges Apfel-Chutney – die fruchtige Würze für deine Lieblingsgericht

Für den herzhaften Hunger haben wir ein ganz besonderes Rezept für dich. In ein paar Schritten zauberst du aus Äpfeln, Zwiebeln, Essig und Gewürzen ein fruchtig-würziges Apfel-Chutney, das perfekt zu Käse und Fleisch passt. Oder toppe ganz einfach deine Käsestulle mit dieser Köstlichkeit. Luftdicht verschlossen ist das Chutney mindestens 4 Wochen haltbar und somit auch wunderbar als kulinarisches Präsent zu verschenken. Neugierig geworden?

Hier geht’s zum Rezept!

Fruchtig-aromatischer Apfeltee

Apfelschalen übrig? Wunderbar! Denn daraus kannst du super fix einen herrlich aromatischen Tee zubereiten. Dafür Apfelreste (Schale, Kerngehäuse) von 2-3 Äpfeln in einen Topf geben. 1 EL Zucker und 750 ml Wasser dazugeben. Aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und 15 Min. ziehen lassen. Als warmen Tee mit einer Prise Zimt oder kalt mit Minze und Zitronenscheiben genießen. Tipp: Wenn ihr die Schale für einen Tee verwenden wollt, solltet ihr Bio-Äpfel nehmen.

Darum sind Äpfel echte Superfoods

Äpfel – die kleinen Alleskönner, die fast jeder in der Küche hat, sind viel mehr als nur ein knackiger Snack. Sie verdienen den Titel "Superfood" zu Recht, und das nicht nur wegen ihres Geschmacks. Hier erfährst du, warum ein Apfel am Tag wirklich Sinn macht und wie er deinen Körper fit hält.

Nährwerte – Was steckt drin?

Ein mittelgroßer Apfel hat nur etwa 95 Kalorien, ist aber randvoll mit wichtigen Nährstoffen. Äpfel sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und verschiedene Antioxidantien.

Ballaststoffe: Ein Apfel liefert etwa 4 Gramm Ballaststoffe, das sind etwa 17 % der empfohlenen Tagesmenge. Diese Ballaststoffe helfen, die Verdauung zu regulieren und fördern ein längeres Sättigungsgefühl.
Vitamin C: Ein Apfel deckt rund 14 % des täglichen Bedarfs an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert.
Antioxidantien: Äpfel enthalten verschiedene Antioxidantien, darunter Quercetin und Flavonoide, die Entzündungen reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten senken können.

Apfel-Rezeptideen

Du liebst die Apfelvielfalt genauso wie wir? Dann entdecke gleich noch zwei weitere köstliche Apfelrezepte: unsere zarten Apfel-Quark-Donuts für einen süßen Nachmittag und die Apfel-Pancakes mit körnigem Frischkäse, die nicht nur lecker, sondern auch besonders proteinreich sind. Mit Ahornsirup getoppt und in köstliches Fruchtmus getaucht, sind sie zum Frühstück oder Lunch ein absoluter Leckerbissen.

Selbst gemachte Apfel-Donuts mit Quark

Was gibt es Besseres als eine leckere Portion Soulfood in der gemütlichen Jahreszeit? Unsere Apfel-Quark-Donuts sind nicht nur himmlisch saftig, sondern auch supereinfach zuzubereiten. Mit einem Hauch von Zimt und frischen Äpfeln sind diese Leckereien der perfekte Nachmittags-Snack oder eine süße Überraschung für Freunde und Familie.

Hier geht’s zum Rezept

Fluffige Apfel Pancakes mit Körnigem Frischkäse

Unsere Apfel-Pancakes mit einer ordentlichen Portion Körnigem Frischkäse bieten dir nicht nur ein unfassbar leckeres und nährstoffreiches Frühstück, sondern halten dich dank des Extra-Proteinschubs auch lange satt. So startet der Tag einfach lecker und gesund!

Hier geht’s zum Rezept

Das wird dir schmecken