Für das Baiser die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und das Kichererbsenwasser (Aquafaba) auffangen. Das Aquafaba mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und steif schlagen. Das dauert ca. 5 Min. Nun, nach und nach den Puderzucker und das Backpulver hinzufügen und weiter steif schlagen.
Orange und Mandarine schälen und in Scheiben teilen. Die Pflaumen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Anschließend in schmale Spalten teilen und die Granatapfelkerne auslösen.
Orange, Mandarine und Pflaumen oben auf dem Raclette grillen. Die Raclettepfännchen mit Vanille und Schokopudding füllen und mit Obst und Baiser toppen.
Die Pfännchen unter dem heißen Raclettegrill überbacken, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
Fertig ist das Raclette Dessert mit Obst.
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