Für unser Rote Beete Suppe Rezept zuerst Schalotten und Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Rote Bete ebenfalls grob in Stücke teilen und den Saft auffangen. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten- und Knoblauchwürfel darin 2-3 Min. anbraten. Rote Bete und Himbeeren in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Alles geschlossen 10 Min. köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warm halten.
Um die Suppen Croutons selbst machen zu können, die Baguette Scheiben in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Käse ebenfalls in kleine Würfel teilen und auf dem Baguette verteilen. Den Ofen auf Grillstufe vorheizen und die Brotwürfel rösten und mit Käse überbacken.
Rote Beete Suppe einfach mit Käse-Croûtons, Körnigem Frischkäse und Kresse servieren.
Rezept wurde dem Kochbuch hinzugefügt.
Dieses Rezept befindet sich bereits in der Liste.
