Himbeeren vorsichtig waschen, die Hälfte pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Himbeerpüree mit Puderzucker verrühren.
Himbeerpüree auf die Eisförmchen verteilen, die ganzen Himbeeren mit 1 - 2 TL Kakaonibs vermischen, darauf geben und in der Tiefkühlung ca. 6 Std. gefrieren lassen.
Die Eis-Förmchen mit Eiskaffee auffüllen, Holzstiel einsetzen und weitere ca. 4 - 6 Std. gefrieren lassen.
Eis am Stiel mit eisgekühltem Eiskaffee servieren. Nach Wunsch das Eis mit übrigen Kakaonibs bestreuen.
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