Heute gibt es leckeren Taboulé-Salat. Dafür 250 ml Wasser aufkochen und über den Couscous gießen. Abgedeckt beiseitestellen und ca. 15 Min. quellen lassen.
Das Gemüse waschen und abtrocknen. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Gurke halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und ebenfalls klein würfeln. Die Schalotte schälen und fein hacken.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Couscous, Gemüse und Petersilie in eine Schüssel geben. Die Zitrone auspressen und Zitronensaft, Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
Den Taboulé-Salat abschmecken und mit Granatapfelkernen toppen. Dann den leckeren Couscous-Salat mit Petersilien-Zitronen-Quark servieren.
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