Dieses Rezept für einen knusprigen Gnocchi-Salat ist ganz einfach: Zunächst den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Gnocchi in eine Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano und eine Prise Salz hinzufügen und vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 25 - 30 Min. goldbraun backen. Die Gnocchi ab und zu wenden.
Das Gemüse waschen und abtrocknen. Die Radieschen in kleine Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und die Salatblätter zerpflücken.
Die Gnocchi aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend mit dem Gemüse und dem FrühlingsQuark Wildkräuter vermengen und servieren.
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