Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Muffin Form (am besten aus Silikon) bereitstellen.
Die Cracker mit der Hand grob zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und mit dem FrühlingsQuark, den Eiern und 100 g Reibekäse hinzufügen. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
Etwas Reibekäse in die Muffin Mulden geben und mit der Brokkoli Mischung auffüllen. Den übrigen Reibekäse darüber streuen. Im Ofen (Mitte) in 20-25 Min. goldbraun backen.
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