Für das Pesto Grünkohl, Mandeln, Knoblauch und Olivenöl in einer Küchenmaschine zu einem Püree verarbeiten. Das Püree mit Zitronensaft abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan hinzufügen und einrühren.
Die Tomaten waschen und vierteln. 2 TL Pesto unter den Frischkäse rühren und mit Tomaten garnieren. Fertig ist das schnelle Protein Rezept mit körnigem Frischkäse!
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