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Für das Gurken-Relish die Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer und Chili ebenfalls in kleine Stücke schneiden und alles mit Salz, Apfelessig und Zucker in ein Schraubglas geben. Das Glas verschließen, kräftig schütteln und das Gurken-Topping mind. 4 Std. durchziehen lassen.
Die Kartoffeln waschen und halbieren. Den Ofen auf 225 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Mit Öl und Salz vermischen und im Ofen (Mitte) 35 - 45 Min. goldbraun rösten.
Den Feldsalat waschen und verlesen. Die knusprigen Ofenkartoffeln mit Feldsalat, PaprikaQuark und Gurken-Topping anrichten.
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