Die Kartoffel waschen und ca. 40 Min. in Salzwasser garen. Anschließend abdampfen und in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffelscheiben auf das Backblech legen und mit eingelegten Tomaten und Karotten toppen. Die Käseraspel darauf verteilen und im Ofen (Mitte) 10-15 Min. backen. Mit Rucola und Schmand Alternative servieren. Guten Appetit!
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