Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Süßkartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben im Toaster rösten, bis diese relativ weich sind.
Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Avocados ebenfalls halbieren, den Stein entfernen, das Avocadofruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit dieses nicht braun wird.
Süßkartoffelscheiben mit Körnigem Frischkäse bestreichen und mit Avocado und Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Lauchzwiebeln garnieren und servieren. Fertig ist der leckere Toast mit Körnigem Frischkäse.
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