Für das Granola Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Currypulver und den Ahornsirup hinzufügen und unter Rühren 2 - 3 Min. weiterrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Granola abkühlen lassen.
Die Butter in einem Topf schmelzen und Kurkuma und Paprikapulver einrühren. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Hitze zu einem Köcheln reduzieren und den Apfelessig hinzufügen. Die Eier darin pochieren.
Den Kräuterquark in zwei Schüsseln geben. Den Feldsalat hinzufügen und mit den pochierten Eiern toppen. Herzhaftes Granola und Kurkumabutter darauf verteilen und mit einer Prise Salz und Pfeffer servieren. Fertig ist die vegetarische Bowl.
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