Lust auf Smashed Potato Salat? So geht’s: Kartoffeln gründlich waschen und in 15 - 20 Min. weich kochen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und anschließend auf dem Backblech verteilen. Mit einem Pfannenwender (oder Glas) leicht andrücken, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen (Mitte) 20 - 30 Min. goldbraun und knusprig backen.
Die Gewürzgurken fein würfeln. Die Salatgurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Alles zusammen mit FrühlingsQuark und Senf in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und grob mit der Quarkmischung vermengen. Sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern toppen. Unser Smashed Potato Salat ist eine tolle vegetarische Alternative zum klassischen Kartoffelsalat – auch eine perfekte Alternative zum Weihnachtsklassiker mit Würstchen.
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