Für den Pancake-Teig 150 g Magerquark mit Mehl, Ei, Backpulver, Milch und Puderzucker zu einem Teig verrühren. Die Banane schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Blaubeeren und Granatapfelkernen mischen. Die Haselnüsse grob hacken. Limette auspressen.
Den übrigen Magerquark mit Limettensaft verrühren. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Teig darin portionsweise (1,5 EL pro Pancake) ohne Fett ca. 2 Min. pro Seite backen.
Die Pancakes mit Limetten-Quark und Obst füllen und mit Haselnussstückchen bestreuen.
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