Für die vegane Pink Pasta Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Rote Bete waschen und am besten mit Küchenhandschuhen auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles darin ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
Die Rote-Bete-Mischung mit der Schmand-Alternative in einen Pürierbecher geben und cremig pürieren. Falls die Mischung zu fest ist, etwas Pasta-Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti mit der Rote-Bete-Schmand-Soße vermengen und auf Tellern anrichten. Die Walnusskerne grob hacken und mit ein paar Oreganoblättchen darüberstreuen. Fertig ist das leckere TikTok Pasta-Rezept.
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