Heute bereiten wir Lachs mit einem Wildkräuter-Topping festlich zu. Zunächst den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Lachsfilet mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen (Mitte) 15 - 20 Min. backen.
Den Wildkräuterquark in eine Schüssel geben und den Feta hineinbröseln. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Anschließend die Wildkräuter-Mischung darauf verteilen und mit Gurke, Zwiebel und Granatapfelkernen toppen. Zum Schluss nach Belieben mit frischen Kräutern bestreut servieren.
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