Für das Arme Ritter Rezept Weißbrot oder Brötchen in 8 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Milch, Schlagsahne und Eier gut verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Weißbrotscheiben mehrfach beidseitig in der Eimasse wälzen, bis sie vollgesogen sind.
Öl und Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Scheiben beidseitig bei mittlerer Hitze garen bis sie bräunen, noch in der Pfanne jeweils die Müritzer Scheiben und je 2 Tomatenscheiben auf einen Teil der Brothälfte legen und sofort mit den restlichen Scheiben zusammenklappen.
Die herzhaften armen Ritter vor dem Servieren mit Kresse bestreuen und warm genießen.
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