Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Milch, Eier, Backpulver und Mehl hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Karotten schälen und anschließend mit einem Sparschäler längs in schmale Streifen schneiden. Sojasoße, Reisessig und Rauchsalz mischen und die Karotten darin 5 - 10 Min. einlegen, so erhältst du deinen selbst gemachten Karotten-Lachs.
Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 9 Pancakes (je ca. 1 EL Teig) backen. Die Pancakes mit Karotten-Lachs und FrühlingsQuark servieren – fertig sind die Frühstücks-Kartoffeln als herzhafte Pancakes!
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