Für unsere Karottentarte zunächst Karotten und Pastinaken waschen und trocknen. Falls nötig, die Enden abschneiden. Anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 10 Min. bei mittlerer Temperatur anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den frischen Schmand und die Hälfte der Auflauf-Liebe in eine Schüssel geben und vermengen.
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und mit der Schmand-Mischung bestreichen. Dafür am besten eine eckige Tarteform und Backpapier verwenden. Die Karotten darauf verteilen und mit der übrigen Auflauf-Liebe bestreuen.
Die Gemüsetarte im Ofen (Mitte) 20 - 25 Min. backen. Die Haselnusskerne grob hacken, mit den Thymianblättchen über die Möhren-Quiche streuen und servieren.
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