Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Pizza-Backblech (Ø 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine fein zermahlen und den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit der Hälfte des Frischkäses vermengen, Blumenkohl und Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Blumenkohlmischung auf das Backblech geben und leicht andrücken. Im Ofen (Mitte) 25 bis 30 Min. goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Grünkohl waschen und in kleine Stücke teilen.
Die gebackene Pizza mit dem übrigen Frischkäse bestreichen und mit Tomaten und Grünkohl belegen. Die Kerne darüber streuen und weitere 5 Min. backen. Vor dem Servieren mit den Sprossen garnieren.
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