Für das knusprige Brot Bacon Rezept zuerst Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die Bacon-Scheiben darin ca. 5-7 Minuten knusprig ausbacken, zwischendurch einmal wenden. Währenddessen Blaubeeren waschen und grob zerschneiden. Die Beeren in einer Schale mit dem körnigen Frischkäse verrühren.
Möhren schälen, mit einer Reibe grob raspeln und mit Olivenöl vermengen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Birnen abspülen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stängeln zupfen. Käse-Scheiben in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Für die beiden Stullen jeweils die unteren Brotscheiben mit der Blaubeer-Frischkäse-Mischung bestreichen. Darauf Käse-Streifen verteilen. Nach Geschmack mit Bacon Scheiben, Birnenspalten, Möhrensalat und Radieschen-Scheiben belegen. Mit Koriander garnieren. Die anderen beiden Brotscheiben mit Butter bestreichen und zuklappen! Fertig ist das belegte Käsebrot mit Blaubeeren und Bacon.
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