Knusprige Kürbis-Rösti mit 7-KräuterQuark

Name: Knusprige Kürbis-Rösti mit 7-KräuterQuark
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1kg Hokkaido Kürbis; Salz, Pfeffer; 200g Rotkohl; 1 mittelgroße rote Zwiebel; 2EL Apfel-Essig; 1EL Zucker; 2 Eier; 50g Dinkelvollkorn Mehl; 1Prise Piment; 25g MILRAM Gute Butter; 2EL Sonnenblumenöl; 0.5Bund Petersilie; 370g MILRAM FrühlingsQuark 7-Kräuter

Lecker knusprige Kürbis Rösti mit cremig würzigem Kräuterquark ganz einfach selbst machen. Wie das geht, erfährst du hier im Rezept.

Zutaten

Portionen

So wirds gemacht :

Schritt 1

Den Kürbis waschen, trocknen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch anschließend grob raspeln. Die Kürbisraspel mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben und 15 Min. beiseite stellen.

Schritt 2

Den Rotkohl in feine Streifen teilen. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Beides in einer Schüssel mit Apfelessig, Zucker und ½ TL Salz vermischen und 1-2 Min. mit den Händen durchkneten bis der Kohl zusammenfällt.

Schritt 3

Die Kürbisraspel abgießen und mit den Händen ausdrücken. Eier, Mehl, Piment und eine Prise Pfeffer hinzufügen und vermengen.

Schritt 4

Butter und Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kürbismasse 12 Rösti formen und in der Pfanne goldbraun ausbraten (ca. 4 Min. pro Seite).

Schritt 5

Die Röstis auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Frühlingsquark und süß-saurem Kraut servieren.