Für die Marinade Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettenabrieb und -saft mit 2 EL Öl und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Forellen von innen und außen waschen, trocken tupfen und von innen und außen mit der Marinade bestreichen.
Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Tomaten waschen, Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden, mit Tomaten, Thymian und übrigem Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für den gegrillten Tomatendip die Tomatenmischung in einer Grillschale auf dem geschlossenen Grill ca. 10 Minuten zubereiten.
Forellen in Fischzangen geben und auf dem Grill ca. 10-15 Minuten grillen, dabei zwischendurch wenden. FrühlingsQuark mit der Tomatenmischung verfeinern.
Gegrillte marinierte Forellen mit Grilltomaten-FrühlingsQuark-Dip auf Tellern anrichten und mit Landbrot servieren.
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