Milram
40-50 Minuten
Einfach

Veggie-Bowl "grün & fruchtig"

Grüne Eiweiß-Power für die Mittagspause: Knusprig gebackener Blumenkohl trifft auf würziges Petersilien-Pesto, knackigen Spinat und nussige Quinoa. Noch zu toppen? Klar, mit fruchtig-verfeinertem Buttermilchquark.

Zutaten
Bowl
  • Für Bowl

  • 1 handvoll glatte Petersilienblätter
  • 1 handvoll Basilikumblätter
  • 1 EL Pinienkerne
  • 30-40 ml Olivenöl
  • 1 EL geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g gerösteter Blumenkohl
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 200 g MILRAM ButtermilchQuark
  • 20 g Erdnüsse
  • 50 g frischer Spinat
  • 1 EL Granatapfelkerne
  • 6 rote Weintrauben
  • 2-3 EL Quinoa
  • Für Dressing

  • 1/2 EL Tahini
  • 2 EL MILRAM fettarmer Joghurt mild
  • 1/2 EL Olivenöl
  • 1/2 EL frischer Zitronensaft
  • etwas Wasser

So wirds gemacht :

Schritt 1

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blumenkohl säubern und in Röschen zerteilen. In einer Schüssel mit Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backbleck verteilen und für ca. 30 Minuten im Ofen knusprig backen, zwischendurch wenden. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 2

Während der Blumenkohl im Ofen bäckt, Quinoa zubereiten. Dafür Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser waschen. Anschließend in einen Kochtopf geben und mit doppelter Menge Wasser aufgießen. Sobald das Wasser kocht, auf mittlere Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und Quinoa ca. 10 Minuten quellen lassen, ggf. Wasser abgießen.

Schritt 3

Für das Pesto Petersilienblätter, Basilikumblätter, Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan mit einem Pürierstab zerkleinern und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto mit dem gebackenen Blumenkohl vermengen.

Schritt 4

Für das Dressing Tahini, MILRAM fettarmer Joghurt mild, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Wasser in einer Schüssel verrühren. Spinatblätter waschen, trocken schleudern. Dressing mit Spinat vermengen.

Schritt 5

Erdnüsse grob hacken. Trauben mit einem Küchenmesser halbieren. MILRAM Buttermilchquark mit Granatapfelkernen und Weintraubenhälften vermengen.

Schritt 6

In einer Schüssel nebeneinander gebackenen Blumenkohl mit Pesto, Quinoa und Spinatblätter mit Dressing anrichten. Gehackte Erdnüsse über Quinoa streuen. Mithilfe eines Löffels den Traube-Granatapfel- Quark in der Mitte der Schüssel anrichten.

  • 1 Portion enthält durchschnittlich:
  • Brennwert (kJ/kcal): 2443 / 583
  • Fett (g): 29
  • Kohlenhydrate (g): 33
  • Eiweiß (g): 46