Rezeptbild für Vegane überbackene Pulled Potato mit Rucola-Topping

85 Minuten

Einfach

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Rezept Vegane überbackene Pulled Potato mit Rucola-Topping

Name: Vegane überbackene Pulled Potato mit Rucola-Topping
Total time: 85 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 große Kartoffel, vorwiegend festkochend (ca. 350 g); 1EL Olivenöl; 1Prise grobes Salz; 3TL veganes grünes Pesto; 80g MILRAM Schmand-Alternative; 50g eingelegte, halbgetrocknete Tomaten; 60g MILRAM Auflauf-Zeit; 1Handvoll Rucola

TikTok made me cook it: Schon mal was von Pulled Potato gehört? So geht ein leckeres veganes Kartoffelgericht aus dem Ofen. Gleich mal nachmachen!

Zutaten

Portion

So wirds gemacht :

Schritt 1

Lust auf ein paar leckere überbackene TikTok-Kartoffeln? Dann gleich den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffel waschen, abtrocknen und mit Olivenöl einreiben. In eine Auflaufform geben und mit Salz bestreuen. Anschließend im Ofen (Mitte) ca. 60 Min. backen.

Schritt 2

Die Kartoffel aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Jede Hälfte in ungleichmäßige Stücke teilen und zurück in die Auflaufform geben.

Schritt 3

Pesto, Schmand-Alternative und die getrockneten Tomaten auf den Pulled Potatoes verteilen und mit Auflauf-Zeit bestreuen. Erneut in den Ofen schieben und ca. 10 - 15 Min. überbacken, bis die Raspel geschmolzen sind. Mit Rucola bestreuen und das vegane Kartoffelgericht servieren.

1 Portion enthält durchschnittlich:
Brennwert (kJ/kcal): 3418 / 820
Fett (g): 49
Kohlenhydrate (g): 76
Eiweiß (g): 14

Macht's euch einfach lecker:

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Zutaten

Portion

1 große Kartoffel, vorwiegend festkochend (ca. 350 g)
1 EL Olivenöl
1 Prise grobes Salz
3 TL veganes grünes Pesto
80 g MILRAM Schmand-Alternative
50 g eingelegte, halbgetrocknete Tomaten
60 g MILRAM Auflauf-Zeit
1 Handvoll Rucola

Tipp Um zu prüfen, ob die Kartoffel gar ist, mit einem Holzstäbchen (oder einem spitzen Messer) hineinstechen. Gleitet das Stäbchen leicht hindurch, kann die Knolle aus dem Ofen. Veganes Pesto kannst du auch ganz einfach selbst machen. Dazu zwei Handvoll Kräuter, 1 EL Pinienkerne, eine Prise Salz und ca. 50 ml Olivenöl cremig mixen.

Verwendete MILRAM Produkte:

Schmand-Alternative

Auflauf-Zeit

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