Für das Ofen-Omelett zunächst die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in schmale Ringe schneiden. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit 2/3 der Frühlingszwiebeln, Schmand, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Die Ei-Mischung in die Auflaufform gießen und mit Reibekäse bestreuen.
Das Omelett im Backofen (Mitte) 20 - 25 Min. goldbraun backen. Mit Körnigem Frischkäse und den übrigen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
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