Für den Pancake-Teig 150 g Skyr mit Mehl, Ei, Backpulver, Milch und Puderzucker zu einem Teig verrühren. Die Banane schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Blaubeeren und Granatapfelkernen mischen. Die Haselnüsse grob hacken. Limette auspressen.
Schritt 2
Den übrigen Skyr mit Limettensaft verrühren. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Teig darin portionsweise (1,5 EL pro Pancake) ohne Fett ca. 2 Min. pro Seite backen.
Schritt 3
Die Pancakes mit Limetten-Skyr und Obst füllen und mit Haselnussstückchen bestreuen.
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