Rezeptbild für Herbst-Salat: Möhren-Rote-Bete-Carpaccio mit Grünkohl-Crunch
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Einfach

Rezept Herbst-Salat: Möhren-Rote-Bete-Carpaccio mit Grünkohl-Crunch

Die Challenge: aus heimischen Gemüsesorten ein leckeres Gericht zaubern. Das Ergebnis: ein herbstliches Rezept mit einem wunderbaren Möhren-Rote-Bete-Carpaccio mit Grünkohl-Crunch.
Zutaten
Portionen
So wirds gemacht :
Schritt 1

Für das Herbstrezept die gekochte Rote Bete, die sich auch hervorragend als Vorspeise eignet, in dünne Scheiben hobeln und auf einem Teller kreisförmig drapieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Schritt 2

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kurz in einer Pfanne mit geschmolzener Butter andünsten und anschließend mit etwas Zucker karamellisieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Für die Grünkohl Chips die Grünkohlblätter waschen, trocknen und kleinzupfen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und Sesamkörner mit den Grünkohlblättern vermischen. Grünkohl auf ein Backblech geben und ca. 5 Min. im Ofen backen, bis der Grünkohl eine leicht braune Färbung angenommen hat.

Schritt 4

Für das Dressing den FrühlingsQuark mit etwas Milch verrühren, sodass er eine flüssigere Konsistenz annimmt.

Schritt 5

Anschließend die gedünsteten Möhren auf dem Rote-Bete-Carpaccio verteilen. Dann beides mit Dressing beträufeln und anschließend als Topping die Grünkohlchips darüber geben.

  • 1 Portion enthält durchschnittlich:
  • Brennwert (kJ/kcal): 1990 / 475
  • Fett (g): 43
  • Kohlenhydrate (g): 11
  • Eiweiß (g): 43
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