Low-Carb Stulle mit Gemüsesalat, Apfel und körnigem Frischkäse

Schritt 1

Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Kastenform (ca. 25x10 cm) einfetten, mit Mehl bestäuben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig in die Form geben und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen, herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen.

Schritt 2

Körniger Frischkäse mit Mayonnaise verrühren.

Schritt 3

Walnüsse grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Möhren schälen. Apfel abwaschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Möhren, Apfel und Sellerie in feine 2-3 cm lange Stifte schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten unter den körnigen Frischkäse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Brotscheiben im Toaster oder im Ofen unter dem Backofengrill anrösten. Für die beiden Stullen jeweils die untere Brotscheibe mit dem Gemüsesalat belegen und jeweils mit der zweiten Brotscheibe zuklappen.