Low-Carb Stulle mit Gemüsesalat, Apfel und körnigem Frischkäse
Leckere Brotzeit mit wenig Kohlenhydraten: Zwischen zwei Scheiben selbstgebackenem Low-Carb Brot nimmt ein knackig-fruchtiger Gemüsesalat aus Möhren, Sellerie undApfel Platz.
Walnüsse grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Möhren schälen. Apfel abwaschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Möhren, Apfel und Sellerie in feine 2-3 cm lange Stifte schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten unter den körnigen Frischkäse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Brotscheiben im Toaster oder im Ofen unter dem Backofengrill anrösten. Für die beiden Stullen jeweils die untere Brotscheibe mit dem Gemüsesalat belegen und jeweils mit der zweiten Brotscheibe zuklappen.
Tipp Gut in zwei Lagen Butterbrotpapier verpackt lässt sich die Stulle auch prima im Rucksack oder in der Sporttasche mitnehmen. Wer beim Belag noch mehr Kohlenhydrate sparen möchte, tauscht den Apfel gegen grüne Paprika.
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