High Protein Lunchbox mit Hähnchenbrust und Skyr-Käse

Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer ungeschält in dünne Stücke teilen und den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben, den Honig hinzufügen und mit Salz und Chiliflocken würzen.

Gemüse waschen und trocknen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Quinoa waschen und nach Packungsanleitung garen.

Die Tomate halbieren und den Strunk entfernen. Das Kerngehäuse der Paprika herausschneiden. Tomate und Paprika würfeln. Die Petersilie grob hacken und die Limette auspressen. Alles mit einer Prise Salz zu einer Salsa vermengen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Streifen der marinierten Hähnchenbrustfilets goldbraun braten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und den Brokkoli darin 5 Min. bei mittlerer Hitze braten.

Die Skyr Käse-Minis halbieren. Den Spinat in eine Lunch Box geben und den Brokkoli, die Skyr Käse-Minis und die Salsa darauf verteilen. Quinoa und Hähnchenbrust hinzufügen und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.