Für unsere vegane griechische Vorspeise Orzo-Nudeln in Salzwasser (ca. 1 l) bissfest kochen. Anschließend abgießen und mit etwas Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone vermengen. Abdecken und beiseitestellen.
Die Gurke waschen und mit der Schale auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. In eine Schüssel geben, mit 1 Prise Salz vermengen und 5 Minuten beiseite stellen.
Bohnen, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Leinsamen, Tomatenmark und die Semmelbrösel in einer Küchenmaschine grob mixen. 2 Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit der Bohnenmischung vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen und im übrigen Olivenöl goldbraun braten.
Die Gurkenraspeln ausdrücken und das Gurkenwasser abgießen. Die übrige Knoblauchzehe durch die Presse drücken. NaturStreich, Gurkenraspel und Knoblauch zu einem Tsatsiki vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenbällchen mit Zitronen-Orzo und Tsatsiki servieren. Lass dir dieses leckere griechische Essen schmecken.
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